Calculadora de concentração e inoculação de leveduras - Câmara de Neubauer
Esta calculadora usa a área de cada quadradinho pequeno da região central da Neubauer:
0,0025 mm², com profundidade de 0,100 mm.
O volume de cada quadradinho é 0,00025 mm³, ou
2,5 × 10⁻⁷ mL.
Esquema ilustrativo para facilitar o entendimento da hierarquia entre o quadrado maior, os quadrados médios e os quadradinhos pequenos usados na contagem.
Regra de borda sugerida para evitar dupla contagem
Adote uma regra fixa durante toda a contagem. Uma opção comum é contar as células que tocam as linhas superior e esquerda, e não contar as que tocam as linhas inferior e direita.
┌─────── contar ───────┐
│ ● ● ● │ ← linha superior: contar
│ │
│ ● ○ │ ● = contar
│ │ ○ = não contar
│ ● ○ ○ │
└──── não contar ──────┘
linha esquerda: contar linha direita/inferior: não contar
1. Dados da contagem
Você pode informar diretamente a soma das células contadas ou usar o modo guiado por duas câmaras/replicatas. No modo guiado, a calculadora soma automaticamente as células vivas e mortas e avalia a diferença entre as duas contagens.
No modo guiado, os totais abaixo são preenchidos automaticamente.
A calculadora converte quadrados médios em quadradinhos pequenos.
Cada quadrado médio equivale a 16 quadradinhos pequenos.
Pode ser preenchido automaticamente pela área contada ou ajustado manualmente.
Contagem por duas câmaras/replicatas
A diferença entre as duas câmaras é calculada a partir do total de células em cada uma.
Ex.: soma das vivas nas duas câmaras.
Ex.: soma das mortas nas duas câmaras.
Sem diluição = 1. Diluição 1:10 = 10.
A avaliação da faixa de contagem aparecerá aqui após o cálculo.
2. Dados da hidratação do fermento
Ex.: massa de fermento seco usada na hidratação.
Ex.: volume total após hidratar e homogeneizar o fermento.
3. Dados da câmara
4. Massa necessária para fermentar
Esta seção estima a massa de fermento necessária a partir da taxa de inoculação em
milhões de células/mL/°P. O cálculo usa preferencialmente as
células vivas por grama, pois a inoculação deve considerar células viáveis.
Ex.: 20 L.
Ao alterar este valor, o campo de °P é atualizado automaticamente. Ex.: 1,048 ≈ 11,91 °P.
Pode ser preenchido pela SG ou ajustado manualmente.
A taxa representa milhões de células por mL de mosto por °P.
Informe em milhões de células/mL/°P.
Usado para calcular o número de pacotes equivalentes.
Volume total contado
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Células totais por mL
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Células vivas por mL
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Células mortas por mL
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Viabilidade celular
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Interpretação da viabilidade
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Média por quadradinho pequeno
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Avaliação da contagem
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Diferença entre câmaras
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Células totais por grama de fermento
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Células vivas por grama de fermento
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Células mortas por grama de fermento
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Células necessárias para inoculação
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Células necessárias em milhões
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Células necessárias em bilhões
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Massa necessária de fermento
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Pacotes equivalentes
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Exportar resultados e relatório
Use os botões abaixo para baixar os dados em CSV ou gerar um relatório organizado para impressão/PDF.
Resumo dos dados e resultados
Como o cálculo é feito
Volume de 1 quadradinho = área × profundidade
Volume total contado = volume de 1 quadradinho × número de quadradinhos
Células/mL = células contadas ÷ volume total em mL × fator de diluição
Células por grama = células/mL × volume final da suspensão hidratada ÷ massa de fermento hidratada
Conversão SG → °P = -616,868 + 1111,14 × SG - 630,272 × SG² + 135,997 × SG³
Células necessárias = taxa de inoculação × 1.000.000 × volume do mosto em mL × °P
Células necessárias em milhões = células necessárias ÷ 1.000.000
Células necessárias em bilhões = células necessárias ÷ 1.000.000.000
Massa necessária = células necessárias ÷ células vivas por grama
Atenção: o campo “número de quadradinhos pequenos contados” precisa corresponder exatamente à área realmente contada.
Por exemplo, se foram contados 5 quadrados médios da área central, isso equivale a 5 × 16 = 80 quadradinhos pequenos.
Se foram contados 25 quadrados médios, equivale a 25 × 16 = 400 quadradinhos pequenos.
Para o cálculo por grama, informe a massa de fermento que foi hidratada e o volume final total da suspensão hidratada.